孜然产地主要在哪里？孜然和茴香是一样的吗

孜然产地主要在哪里?

孜然的原产地在埃及、地中海沿岸、伊朗、印度、还有北美地区，唐朝中期、孜然被传入新疆地区，现在我国新疆是孜然的主要产地，主要分布在吐鲁番，焉耆，阿克苏，喀什等地，每年新疆种植生产的孜然将进入全国各地。

孜然一词来自维语，它的意思是可以使人安息的茴香，所以维族人也把孜然叫作安息茴香，孜然种植目前仅局限于新疆及甘肃河西走廊一带，由于种植产量较少，孜然市场价格也比较高。

新疆孜然的特点

新疆孜然在六月份左右上市，其籽长度约4-6毫米，宽0.5到1.5毫米，含有浓烈的香味，用手搓一下，香味沾到手上久久不退，新疆的孜然大部分都是青绿色，主要用途是，调味，提取香料等，是烧烤的上等撒料，口感极致，风味独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

孜然和茴香是一样的吗?

孜然和小茴香长的非常相似，要仔细分辨才能看出来两者的区别，主要区别有这几点：

1、产地不同。孜然原产于埃及，目前仅在我国新疆和甘薯河西走廊一带出产，而小茴香原产于欧洲，目前全国各地均有分布种植。

2、外观不同。孜然的颜色应该是暗黄色而且偏向于浅棕色的，孜然是笔直的，呈现中间宽两边窄一些的形状。小茴香的颜色是黄中稍微带一点绿色的，是黄绿色的，小茴香在尾部是微微弯曲的，和孜然粒放到一起比较的话，还是能观察到小茴香和孜然在外形上面的差别。

3、味道区别。孜然和小茴香的味道也是不同的，孜然的味道会比较厚重一些，平时放孜然起到去腥的作用。茴香的话能闻到一股淡淡的香味，没有孜然的味道重。

4、孜然味道刺激辛辣，一般用于烧烤、油炸、焖煎类重口味食物中，而小茴香味道清香回甜，一般用于各式炒菜、炖菜、烧菜以及包子饺子馅内。