母猪肉能吃吗?
虽然市场上一般是不卖母猪肉的,但也有一些摊贩用一些母猪肉混在其中滥竽充数,在小编家乡这边母猪肉一般又叫做猪婆肉,难咬少了一个香味,大家都不喜欢吃。
母猪肉是指专门用来繁殖后代,老后被淘汰的母猪,虽然可以食用,但是因其肉质粗糙、老化,加上营养差、无香味,所以很少人愿意购买。
母猪肉和公猪肉怎么区分?
1、口感不同
公猪要比母猪活跃,所以公猪肉的肉质会更紧致,吃起来鲜嫩可口,有香气;另外由于母猪产仔后,肉质会变松,肉也会变老,所以才有“某些猪肉怎么煮也不烂”的说法。
2、猪皮不同
母猪肉的猪皮皮色泛黄;公猪肉的猪皮偏白一些。
3、肉质不同
母猪肉的肉质脂肪有一些青色,皮层和肉质之间有一个粉色的肉层。公猪肉的肉质比较薄,瘦肉中也是含有很多筋膜。
4、排骨不同
正常的猪的排骨,它的形状整齐有规则,肉与排骨的分界线也是非常分明的,经过生产的母猪由于腹部受到挤压,所以说排骨处的肉弹性小,肉与排骨的分界线一点都不明显。
猪肉上盖的章子各代表什么?
根据卫生部要求,章代表肉类的检疫标识,不同形状的章代表着不同的含义,红色的章代表母猪,蓝色的章代表公猪。
X形状的章是销毁章,但凡盖此章的猪肉是禁止出售和使用的,更别提食用了。
三角形状的章是高温章,代表这类型的肉必须在规定时间内进行高温处理,才能进行销售。
长方形的章是食用油章,代表这类型的肉禁止直接出售和使用,必须炼制成油之后才能销售。
椭圆形的章是工业油章,代表这类型的肉只能练成工业用油,不能出售和使用。
圆形的章是合格章,这是经过相关部门检疫合格后的肉质产品,可以直接出售和使用,大家可以放心购买。