蚱蜢虾产地在哪里？怎样用蚱蜢虾做虾酱

蜢子虾产地是在哪里?

蜢子虾产地主要是在胶东半岛地区，因为三面环海，新鲜的海产品很多，也包括产蜢子虾。蜢子虾是一种体形极小、紫褐色的小海虾，个头很小，只有5-8毫米，离水就死，只能用来做虾酱。蜢子虾酱味道很鲜美，据说以前曾经是贡品。

蜢子虾酱怎么做?

1、选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

2、加虾重量30～35%的食盐，在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味，拌匀，渍入缸中。用盐量多少，可以根据气温、原料用量来确定，气温高适当多加盐，反之则少加盐。

3、每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。

3、酱缸放在室外，可以借助日常进行加温，但注意缸口必须加盖，同时也要注意避免雨水尘沙的混入。蜢子虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。

蜢子虾酱怎么吃?

蜢子虾酱是一种发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，而变得鲜香味美，能给人们提供优质蛋白质、钙和脂肪酸。发酵越充分，虾酱越好吃，甚至是“闻着臭吃着香”。

虾酱的吃法很多，最经典的就是生吃，大葱蘸虾酱，配上玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼。另外，还可以鸡蛋炒虾酱、鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。