吃米饭和吃面条到底哪个更有营养？一篇阅读两者关系的文章

米和面谁更有营养?

大米和面粉的营养物质都十分丰富，具体包括膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁等。而研究表明，同等重量的面粉营养要比大米要高一些，其中膳食纤维、钙等含量是大米的看两倍多。

但在锌元素的含量上，大米要略胜一筹，而蛋白质质量方面面粉也比大米低，简单来说，综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

米和面谁更养胃?

精米和白面都是很好消化的食物，对于那些消化不良的人来说，用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可。而且很多人认为喝粥和用汤泡饭是养胃的好吃法。但这种观点有些片面，长期喝粥或吃汤泡饭并不能养胃。

米和面谁更利于减肥?

100克面粉含热量为344千卡，相同重量的大米为346千卡，两者热量不相上下，而饱腹感方面，吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多，相对更抗饿。其实不管是馒头还是米饭，它们的饱腹感都比较低，不利于减肥，且升糖指数较高，不利于血糖控制，糖尿病人应该限制吃米和面的量。

米和面谁更安全?

据了解，面食中可能含铝，而大米则可能含有重金属，因此大米和面粉没有太大差别，顿顿只吃大米或面粉都存在一定的食品安全风险。因此建议还是应该粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代替一部分精米白面。