螃蟹怎么煮？煮多久

1、蒸螃蟹要用冷水

蒸螃蟹首先将冷水放在锅内，把螃蟹放在蒸笼里蒸15-20分钟就可以，因为冷水慢慢加热会产生蒸汽。而用蒸汽去蒸熟螃蟹，这样可以锁住螃蟹的鲜美味道。

2、煮螃蟹要用热水

若大家更习惯煮螃蟹吃，则切记要用热水煮螃蟹。将冷水煮开后，把螃蟹放进水里，再煮上15-20分钟即可。如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把螃蟹的鲜美和营养给流失了。

需要注意的是，蒸煮螃蟹时，一定要冷水下锅，这样蟹腿才不宜脱落，由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，这时肉已熟但却不会过烂。

为什么煮螃蟹会掉脚？

1、煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。

2、煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。

3、螃蟹是活的。

防止螃蟹掉脚的小妙招

在煮螃蟹的时候一定要用绳子绑住螃蟹，不然你会发现等螃蟹煮好以后，螃蟹由于挣扎过度，螃蟹的蟹脚都掉了。

其次在蒸煮前抓住螃蟹，拿一根长一点的金属细针，在蟹嘴处斜戳进去1-2厘米，然后再进行蒸煮，蟹脚就不会脱落了。也可以在螃蟹脐尖处下刀，使劲用刀尖扎一下，这样蟹脚就不会掉了。