食用菌菌种可分为几个等级？保存食用菌菌种的方法

食用菌菌种分为几级?

菌种分级我国食用菌菌种分为母种(一级种)、原种(二级种)和栽培种(三级种)3级。母种是经各种方法选育得到的，具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，也称一级种、斜面种或试管种。

母种又分为保藏母种、扩繁母种和生产母种等。原种是用母种在木屑、粪草等天然固体培养基上扩大繁殖而成的菌丝体纯培养物，也叫二级种。 原种常以透明的玻璃瓶或塑料菌种瓶或14厘米X28厘米聚丙烯塑料袋为培养容器和使用单位，原种用来繁育栽培种或直接用于栽培。

栽培种是用原种在天然固体培养基上扩大繁殖而成的，直接作为栽培基质种源的菌种，也叫三级种。栽培种常以透明的玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为培养容器和使用单位。 栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖成菌种。

一般采用母种生产原种，采用原种生产栽培种，栽培种再用于食用菌栽培，也有用原种直接栽培食用菌的，如代料地栽黑木耳。

食用菌菌种保藏方法

1.液体石蜡保藏

液体石蜡保藏也称为矿油保藏，即用矿油覆盖试管斜面试管保藏的方法。矿油是指无色、透明、黏稠、性质稳定、不易被微生物分解的石蜡油和液体石蜡，将其覆盖在斜面菌种之上，可以隔绝空气，防治培养基水分蒸发，抑制微生物的代谢活动，推迟细胞老化，从而达到长期保藏菌种的目的。特点：

①方法简便易行，保藏条件不严格，保藏时间长，可作为长期保藏菌种的方法;

②菌种必须垂直放，放置不方便。

2.滤纸保藏

滤纸保藏是一种以无菌滤纸作为食用菌孢子吸附载体长期保藏菌种的方法，又称滤纸孢子保藏法。特点：技术要求高，设备费用大，菌种不易衰老退化，菌种保藏时间长很少变异。

3.自然基质保藏。自然基质保藏就是以不含毒性、刺激性和抑菌性而富含营养的自然生长的基质作培养基来保藏菌种的方法。自然基质很多，食用菌常用的自然基质有发酵的粪草、木屑及枝条基质等，取材方便，制作方法简便，保藏时间也较长。使用时，只需取一块、一粒或一条培养物放在新鲜的培养基上，并在适温下培养即可。

特点：方法简便易行，保藏时间长。