一斤鳕鱼多少钱？有刺吗？如何辨别真假鳕鱼

鳕鱼多少钱一斤?

鳕鱼市场价格较高，但各个地区售价有所差异，目前黑龙江省牡丹江市爱民区进口法国鳕鱼片批发价格188元/斤，上海市浦东新区法国进口鳕鱼批发价格170元/斤，广东省深圳市盐田区法国鳕鱼批发价格188元/斤，广东省佛山市南海区法国银鳕鱼批发价格125元/斤，广东省深圳市南山区法国银鳕鱼批发价格145元/斤，山东省青岛市城阳区法国银鳕鱼批发价格135元/斤。此为产地批发价格，跟市场零售价格有所差异，仅供参考!

鳕鱼有刺吗?

鳕鱼虽然有鱼刺，但是数量不多，另外鳕鱼中蛋白质、脂肪、胆固醇含量低，食用容易被人体消化吸收，非常适合老人和小孩食用。

鳕鱼如何分辨真假?

1、看价格

市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼;正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上。

2、问产地

购买鳕鱼可以问产地，银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。

3、品口感

真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

4、看鱼骨

银鳕鱼烹饪方法很多，但正规做法大多数是要将银鳕鱼中的骨头去除，所以一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的。相反如果是保留骨头，那么这个银鳕鱼多数存猫腻。另外假鳕鱼中间会有一条淡黄或淡红的线条。

5、用手摸

这个方法在两者冰冻时很难区别，但是在解冻后，鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样，而油鱼则要相对粗糙一些。

6、看鳞片

鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

7、看肉皮

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

8、看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。